AMAPA promove treinamento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para colaboradores da Fazenda Parnaíba.
A Associação Maranhense dos Produtores de Algodão (AMAPA), com o apoio do Instituto Brasileiro do Algodão (IBA), realizou nos dias 30 e 31 de julho duas turmas do Treinamento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos na fazenda associada Parnaíba.
Com carga horária de 8 horas por turma, a capacitação foi ministrada pela nutricionista Adriana de Aquino Silva, da empresa parceira SG Cursos e Treinamentos, reunindo profissionais que atuam diretamente na preparação e manipulação de alimentos no refeitório da fazenda.
Ao todo, participaram 16 colaboradores, entre cozinheiros, açougueiros, nutricionista e auxiliares de cozinha. Na turma realizada em 30 de julho, participaram 7 inscritos, todos aprovados. Já na turma do dia 31 de julho, foram 9 inscritos, com 8 participantes aprovados.
O treinamento teve como objetivo fortalecer as boas práticas na manipulação de alimentos, garantindo a segurança alimentar por meio da prevenção da contaminação e da disseminação de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), promovendo um ambiente de trabalho mais seguro e assegurando a qualidade das refeições servidas aos colaboradores.
Conteúdo programático
Durante a capacitação, os participantes aprofundaram conhecimentos sobre:
- Introdução às Boas Práticas de Manipulação de Alimentos;
- Conceitos e importância das boas práticas;
- Legislação sanitária vigente (RDC nº 216/2004 e Portaria CVS nº 5/2013);
- Responsabilidades dos manipuladores de alimentos;
- Contaminantes alimentares e tipos de contaminação (física, química e biológica);
- Principais agentes contaminantes e condições de crescimento dos microrganismos;
- Classificação das doenças alimentares;
- Diferença entre contaminação e infecção;
- Conceito e importância do alimento seguro;
- Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHAs);
- Técnicas de preparo e cocção segura;
- Prevenção da contaminação cruzada;
- Rotulagem e controle de validade;
- Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);
- Noções de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle);
- Princípios básicos e integração do APPCC com as Boas Práticas;
- Ética e responsabilidade profissional;
- Comprometimento com a segurança do consumidor.
Para o Analista Administrativo da AMAPA, Leonardo Soares, investir na qualificação dos profissionais que atuam nos refeitórios das fazendas é essencial para promover saúde, segurança e qualidade no ambiente de trabalho. “A alimentação é um dos pilares do bem-estar dos colaboradores, e garantir que ela seja preparada seguindo rigorosamente as boas práticas é uma responsabilidade de todos. Com esse treinamento, buscamos fortalecer o conhecimento da equipe, prevenir riscos de contaminação e contribuir para que os alimentos sejam produzidos com ainda mais segurança e qualidade. Capacitações como esta demonstram o compromisso da AMAPA e do IBA com o desenvolvimento das pessoas e com a melhoria contínua das atividades realizadas nas propriedades associadas.”
A iniciativa integra as ações de qualificação profissional promovidas pela AMAPA, em parceria com o IBA, levando conhecimento técnico aos colaboradores das fazendas associadas e contribuindo para ambientes de trabalho cada vez mais seguros, eficientes e alinhados às normas sanitárias.
No cerrado maranhense a AMAPA veste o branco do nosso algodão!
