AMAPA promove treinamento de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
A Associação Maranhense dos Produtores de Algodão (AMAPA), com o apoio do Instituto Brasileiro do Algodão (IBA), realizou, nos dias 8 e 9 de setembro, duas turmas do Treinamento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, na fazenda associada Planeste.
Com carga horária de 8 horas por turma, a capacitação foi conduzida pela nutricionista Maiara Ribeiro, da empresa parceira SG Cursos e Treinamentos, e contou com a participação de 30 colaboradores que atuam diretamente na preparação e manipulação de alimentos no refeitório da fazenda. Entre os participantes estavam cozinheiros, açougueiros, nutricionista e auxiliares de cozinha, todos aprovados ao final do treinamento.
Turma 1
Turma II
A iniciativa teve como objetivo fortalecer os conhecimentos e as práticas relacionadas à manipulação segura dos alimentos, contribuindo para a prevenção de contaminações e de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHAs). A ação também busca promover um ambiente de trabalho mais seguro e garantir a qualidade das refeições oferecidas aos colaboradores.
Durante a capacitação, foram abordados conceitos, procedimentos e responsabilidades relacionados às Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, com destaque para a legislação sanitária vigente, incluindo a RDC nº 216/2004 e a Portaria CVS nº 5/2013. Os participantes também receberam orientações sobre contaminantes alimentares e os diferentes tipos de contaminação — física, química e biológica —, além de fatores que favorecem a proliferação de microrganismos.
A programação contemplou ainda temas como doenças alimentares, alimento seguro, prevenção da contaminação cruzada, técnicas de preparo e cocção, rotulagem, controle de validade e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Também foram apresentados os conceitos básicos de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e sua relação com as Boas Práticas de Manipulação.
Ao final, foram trabalhados aspectos relacionados à ética e à responsabilidade profissional, reforçando a importância do comprometimento dos colaboradores com a segurança dos alimentos e a proteção da saúde dos consumidores.
Para Maria Clara Bezerra, estagiária da AMAPA, a capacitação representa um importante investimento na qualidade e na segurança dos serviços oferecidos. “Investir na capacitação das equipes dos refeitórios é fundamental para garantir alimentos mais seguros e de qualidade. O treinamento fortalece as boas práticas, reduz riscos e valoriza os profissionais, com a segurança e o bem-estar dos colaboradores.”
No cerrado maranhense a AMAPA veste o branco do nosso algodão!
